大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。...

对酒有所接触的人群大部分可能都听说过或者品尝过酱香大曲，以小麦、水、母曲等为生产原料，在曲模中踩制成型后，放入曲仓进行堆积发酵而成，酒香浓郁...

曲被称为酒之骨，山东大曲是成酒的前提，山东大曲的主要成分是酵母菌和一些微生物的产物酶类。是粮食发酵成酒的必备原料，山东大曲的好坏决定着酒体的...

酿造白酒时，酱香大曲非常重要。酒曲是糖化发酵剂，是酒发酵的原动力。要酿造好酒，我们必须使用好的酱香大曲。酱香大曲就是其中优良品种之一，它的特...

芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一，芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,在酿酒中少不了的就是酒曲，那么芝麻香型...

山东大曲要在酿成之后24小时之内应用，防止杂菌感染造成有异味，新曲出房，时曲中的数量，活性和糖化力度是相对比较高的，这个时候就需要应用酒醅，...

酒曲是酿酒所需要的一种物质，其能够维持微生物的生存和繁殖，以此保证白酒的发酵，下面我们就跟随山东酒曲厂家一起来简单的进行了解一下酒曲的原料和...

大曲质量的好坏直接影响到大曲酒的产量和质量,在酿酒中大家都希望使用到优质的大曲，大曲在酒曲中的作用主要就是提升酒曲的口感、香型以及醇香的程度...