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山东酒曲厂家介绍酒曲的原料和配方
作者:www.lshrsw.com 时间:2022-06-08 15:21:05 来源:原创
山东酒曲厂家

酒曲是酿酒所需要的一种物质,其能够维持微生物的生存和繁殖,以此保证白酒的发酵,下面我们就跟随山东酒曲厂家一起来简单的进行了解一下酒曲的原料和配方

山东酒曲厂家酒曲是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

酒曲的香型不同,其所要求的大曲质量标准不同,一般大曲的配料,主要根据山东酒曲厂家产品的风格特点来确定:高温大曲多用纯小麦或小麦、大麦、豌豆混合曲;中温大曲大多用大麦、豌豆曲。

以上就是山东酒曲厂家为大家介绍的关于酒曲的原料和配方的相关信息,希望对大家有所帮助,关注我们网站了解更多的相关内容吧


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