山东酒曲厂家介绍酒曲能不能发面做馒头？

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山东酒曲厂家介绍酒曲能不能发面做馒头？

作者：www.lshrsw.com 时间：2020-02-20 09:44:55 来源：原创

首先，可以告诉大家，酒曲是可以做馒头的，酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。因此做出来的馒头要更甜、更膨松。但是用酒曲做馒头要看季节而定，天气暖和时更好发酵，温度高发酵就快。

但是甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。

超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。

以上就是为大家介绍的关于酒曲能不能发面做馒头的相关讲解，如果还想了解更多信息可以直接关注我们公司网址。

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