随着人们越来越关注健康，使用发酵食品的趋势也日渐兴起，在此背景下，如何辨别正规山东酒曲厂家已成为酒曲爱好者关注的问题之一。本文将介绍几种辨别正规山东酒曲厂家的方法，帮助你购买到优质正宗的山东酒曲。

先要看包装，正规山东酒曲厂家的包装通常具有较高的标准，上面有鲜明的logo、产品名称、生产日期、有效期限等信息，并且外观印刷清晰。如果包装没有这些信息或者字迹模糊，就需要多方面考虑。

其次要看色泽和气味。正规山东酒曲的颜色偏暗红，质地细腻，有酵母的天然香气。而且在使用中会比较好发酵，酒醅发酵时汤水会浑浊。如果酒曲的颜色偏浅，气味不好，效果不好或发酵太慢太快，就需要考虑该厂家的信誉和质量。

然后要看成分。正规山东酒曲的成分通常只有大米和麸曲。因为大米和麸曲是制作酒曲的必要原料，所以出厂商通常都会用这些原料制作。如果成分中含有玉米或其他杂质，就需要考虑该厂家的信誉和质量。

还要看包装上的相关许可证和资质。正规山东酒曲厂家都应该有相关的许可证和资质，如食品生产许可证、有机证书等。这些证书也是衡量一个厂家是否正规的关键依据。如果没有这些证书，就需要多方面考虑。

综上所述，辨别正规山东酒曲厂家需要从包装、色泽和气味、成分和许可证等多个方面进行考量。酒曲是一个涉及健康和食品安全的品种，我们应该选择正规厂家，这样才能放心选择和食用。如果您还有其他问题或疑虑，可以咨询朋友、专业酿酒技师或网络上的专家。