大曲是酿造白酒的原料之一，在制成后需要储存3-4个月，甚至会储存6个月以后才会用来酿造白酒，这是为什么呢？山东酒曲厂家分享相关的内容。

山东酒曲厂家分享通过一定时间的储存可以让大曲中的无芽孢生酸细菌，在干燥环境中优胜劣汰，从而使大曲的微生物得到纯化，提高酿酒的质量。

山东酒曲厂家分享在长时间储存以后可以在一定程度行弱化大曲微生物以及酶的生命代谢活动，同时可以促进大曲进一步的“成熟”，形成特殊的香味。

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