芝麻香型酒曲在发酵的过程中，对与温度的控制是十分重要的，如果掌握不好很容易影响酿酒的品质，那么一般温度控制在多少呢？

芝麻香型酒曲发酵的温度的在20℃~40℃之间，最佳发酵温度为28℃~36℃，这个温度内的酒曲中的发酵菌非常活跃，酒酿发酵效果最好。

下曲温度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。用酒曲发酵时，控制发酵室温度在20-28度最佳。夏季温度太高时请注意控制发酵料醅的温度不超过36度，温度过高会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。

通过上面的介绍可以看出只有具备良好的发酵技术，芝麻香型酒曲才能达到最佳的效果，从粮食发酵、蒸酒、陈酿，再到装瓶，温度的控制都是极其重要的，这几个方面哪一点被忽略，酿出来的酒的品质都会大打折扣。

以上就是为大家介绍的关于芝麻香型酒曲发酵的最佳温度，希望大家能够掌握以上几点，这样才能确保酿酒的品质。