酱香大曲也是制作白酒的一种原料，制作的白酒有着浓厚的酱香味道，下面就来介绍一下酱香大曲的使用特点。

酱香大曲的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。酿造过程中需两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在特殊而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

酱香大曲蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，所以酒体中保存的易挥发物质少。

酱香大曲采用粮食为原料，粉碎后加入曲药作为糖化剂，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到白酒。

以上就是酱香大曲的使用特点，希望能够帮助到大家。在此同时提醒大家喝酒伤身，小酌为上。