在使用芝麻香型酒曲酿酒的过程中,相信大家都发现采用同样的小型制酒设备,酒曲发酵,所用原料也是一样的,而出酒率会逐渐下降,那么导致这种现象的因素有哪些呢?下面小编来为大家做一下详细的讲解 :
①芝麻香型酒曲质量差,稳定性差,糖化发酵力弱;感染杂菌严重,发酵异常。所以大家一定要使用性能稳定的酒曲发酵。
②发酵时醪糟温度超过36度,酒曲的活性被部分杀死而导致发酵不彻底。
③采用传统白酒酿酒设备做酒,密封性和冷却性不好,酒在蒸馏过程中挥发出去了,而夏季的高温,更加速了蒸馏过程中酒的挥发。所以酿造的过程中尽量使用密封性、冷却性好的专业酿酒设备烤酒。
以上就是为大家介绍的关于导致芝麻香型酒曲出酒率下降的原因,希望通过上面的介绍能够对大家有一些实质性的帮助,如果还想了解更多信息可以直接关注我们公司网址。