梁山大曲是很多的白酒厂家会使用的原材料之一，在发酵的时候是需要注意发酵的温度的，下面就来简单介绍一下相关的事项。

梁山大曲发酵温度不能低于15设施度。太低的温度下，发酵现象很微弱，生成酒精的能力降低。大曲白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

梁山大曲酒精发酵基本结束，酒醅发酵进入以产香为主的后酵期。此时发酵温度回落。温度逐日下降以不超过0.5℃，到出缸时酒醅温度仍为23～24℃，这一时期应注意适当保温。

以上就是梁山大曲发酵的温度的相关的事项，希望对大家有一定的帮助。大家若是有需要欢迎到我司咨询相关的事项。