芝麻香型酒曲的保存方法
作者：www.lshrsw.com 时间：2022-09-29 15:14:25 来源：原创
芝麻香型酒曲是一种集众家所长的酒曲类型，在酒产品中，包括清香型白酒，浓香型白酒以及酱香型，它们都是各有各的口感和香气的，而芝麻香型酒曲的香气是集合了它们这三种的香气的，那么，下面为大家整理了芝麻香型酒曲的保存方法。
芝麻香型酒曲的保存方法：保证菌群：大曲中总数众多的几大微生物，是做为大曲发酵训化后的有益菌。糖化发酵：由于大曲的酶系功效和酵母菌功效，大曲的双边效应非常显著。即窖内发酵时，能够边糖化（液化），边发酵。投粮功效：大曲的残余淀粉高，占大曲成分的一半以上。非常是大曲这些残淀历经大曲发酵的高温全过程，能够称为发酵熟淀粉，能够做为一部分导致酒精的原材料。生香功效：大曲除开有众多的微生物和酶外，其发酵过程所积累的氨基酸类的芳香化学物质对酒体香味的展现起重大功效。例如制曲原材料在升温全过程中导致美拉德反应，导致一些呋喃化学物质，使酒中含有特殊风味。保存好酒曲，主是要干燥和密封。如果数量不多最好是放进冰箱的冷藏室收藏，千万不能冷冻，如果冷冻酒曲就会失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口饮料瓶或植物油瓶，瓶子一定要洗干净并晾干收藏保管，用这样方法收藏保管的酒曲用上几年都没有问题。
以上就是为大家整理的芝麻香型酒曲的保存方法，相信大家看完后对芝麻香型酒曲的保存方法有了大体的了解，对于酿酒工艺现在正在逐渐不断改良，以上为大家整理的芝麻香型酒曲的保存方法希望能够为大家带来帮助，可以在必要时进行查看。
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