梁山大曲的正确储存方法？_梁山华润酒曲厂家

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梁山大曲的正确储存方法？

作者：www.lshrsw.com 时间：2020-11-28 18:36:13 来源：原创

要注意梁山大曲储存的温度，温度不要大于40度，不然酒酵母会被杀死。温度不能小于15度，不然酒酵母会休眠。当温度达到18度时，酒酵母就不能把糖转化成酒精，温度越接近18度，酒酵母把糖转化为酒精的能力就越弱。梁山大曲在阴凉、防潮、防晒、防鼠的环境下可以保存18个月。梁山大曲本身就有防腐的作用，只需冷藏就可以，不需要冷冻。制曲时可以使用谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

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