我公司专职生产芝麻香型酒曲,属国内首创。 它由含酸性蛋白酶较高的河内白曲和复合生香酵母及耐高温细菌曲组合而成。 其用量按投粮计,芝麻香专用曲30%,高温曲15%。曲中的酶类能充分水解原料中的淀粉及蛋白质两大类物质。

感观: 色泽为棕红色或淡黄色,粉状无颗粒,具有特殊的曲香和酯香味,无黑

(青)色,无霉邪味。

芝麻香型酒曲理化指标:

水份%《10.0,酸度1.5,糖化力/mg葡萄糖g.h585.0液化力/g淀粉/g.h2.53,发酵力/gco2/g.48h0.95,酯化率/%30.0,蛋白酶分解力45.5。

1、使用方法: 待料温降到30-35'C时加入芝麻香型白酒专用曲及高温大曲,混合均匀。采用高温堆积工艺。当温度升到45-50C时入池,发酵45天。 生产出的基酒经贮存后芝麻香更加突出,绵柔醇和,甘爽协调,余味舒畅,具有芝麻香白酒的特有风格。