芝麻型酒曲通常为高温大曲，酱香白酒最大的优点是色泽有一些淡黄，闻着有种类似豆类发醇后的酱香型、焦脆、糊清香味。

分辨酱香白酒品质有一个小秘诀，将一小杯酒敞开放置一阵子然后闻闻，优质的酱香白酒香味依然，没有杂味，这便是回味悠长。

芝麻型酒曲也是产品数最多的浓香型，仅十大名酒当中，浓香白酒就占据头把交椅。

酒曲通常为中高温大曲，浓香白酒闻着有种泥窖香。

芝麻型酒曲也分流派，有浓香中带有陈味的成都流派，还有以口味纯、甜、净、爽为特点的江淮流派。总的来说，浓香白酒酒，入口通常较为甘爽，香味很协调