相信大家对于山东大曲并不陌生，它在我们生活中的应用是十分广泛的，但是在酿酒的过程中会发现有些已经出现生虫的现象，那么生虫的大曲还能继续使用吗？

山东大曲生虫子这个属于正常现象，自然接种的大曲块都会有这个现象，也不会影响正常的使用效果，所以大家可以放心使用，只要味道没有变就可以了。

一般在大曲块上的黑点属于曲蚊，在制曲过程中扮演了举足轻重的作用，越好的曲药，吸引来的曲蚊越多，曲蚊越多的曲药也越好，酿出的酒就越香。曲蚊幼虫含有大量蛋白质，这些蛋白质在酿酒过程中，对酱酒的风味起到了至关重要的作用。

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