山东大曲在我们酿酒过程中是非常重要的，但是在酿酒的过程中，经常会出现长白毛的现象，那么导致这种现象的因素有哪些呢？下面小编来为大家做一下详细的讲解：

 

酒曲与蒸好的大米掺匀以后，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。我们只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。

米酒长出的白毛就是根霉菌的菌丝，那我们就可以完全忽视它的存在，如果不是太在意米酒的质量和风味，就不需要管它。根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖，所以大家一定要注意。

以上就是为大家介绍的关于山东大曲长白毛的原因及怎么处理的方法，希望通过上面的介绍能够为大家做一下详细的讲解，如果还想了解更多信息可以直接关注我们公司网址，我们后期会继续进行相关信息的讲解。