芝麻香型酒曲在酿白酒的过程中是重要的材料，那么发酵原原理有哪些呢？下面小编就来为大家做一下详细的讲解：

芝麻香型酒曲中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。

第一基材选取，一般使用粉末状淀粉，可以是不同混合物，比如大米粉末和麦麸混合。也可以放不同辅料，辅料作用一般是抑制杂菌生长，帮助主菌种培养，或者其他目的。

第二.接种和配菌，这个阶段需要的环境，必须潮湿，还有温度控制。

第三.陪菌好了后，就要让菌停止生长，方便保存，所以这个阶段环境要干燥，基材里面的水分要弄掉，环境要干燥

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