相信大部分人在喝山东大曲酒的时候的感受都是不同的，有很大一部分人觉得酒很“辣”，那么导致这种现象的因素有哪些呢？下面小编来为大家做一下详细的讲解：

山东大曲酒的酿造工艺是非常复杂的，大曲酒中约有2%的微量成分，虽然比例很小，但这2%的成分却包含了1400多种物质，包括醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子等等。

正常酿出来的新酒都有一些辣味，因此需要贮存一段时间味道才更佳，纯正酱香型白酒一般需要贮存5年以上，让酒经过淳化反应，使酒诸位协调，降低辣味。

以上就是为大家介绍的关于山东大曲酒出现辣味的原因，如果还想了解更多信息可以直接关注我们公司网址，我们后期会继续进行相关信息的讲解。