山东是我国主要的酒曲产区之一，在这里，不少的酒曲厂家扮演着着重要的角色。然而，在选择酒曲厂家时，我们必须从众多的品牌中筛选出符合生产规范的厂家。那么，山东酒曲厂家的生产规范又是什么呢？

山东酒曲厂家的生产规范包括了从原料的选购、到加工生产、再到质量控制和包装储存等方面。酒曲的原料选购必须符合质量标准，原材料来源必须可追溯，生产加工过程必须严格按照规范进行。生产过程中必须有严格的记录，以便进行质量控制和问题排查。同时，酒曲厂家还需要建立健全的质量检测体系，确保酒曲的质量符合规范和标准。

其次，山东酒曲厂家在生产过程中还要注重环保。酒曲厂家必须建立环保意识和责任，从原材料的采购，生产加工到废弃物的处理，每一个环节都必须符合相关法规和标准要求，确保生产过程对环境的影响最小化。

在酒曲的包装和储存过程中，山东酒曲厂家同样必须遵守规范。酒曲的包装必须符合食品安全标准，并进行充分的防潮、防嗅、防碰撞等措施，保证酒曲的质量不受影响。储存环境中必须保持适宜的温度和湿度，避免曝晒、露天堆放等情况的出现。

综上所述，山东酒曲厂家生产规范是多方面的，需要各个环节都严格按照相关规范来进行操作，从而保证酒曲的质量和品质。在选择酒曲厂家时，我们必须选择那些具有完善的质量管理系统和明确的生产规范的厂家，以保证自己消费金字招牌下的食品安全和质量保证。