酱香大曲与其他酒曲相比有什么不同

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酱香大曲与其他酒曲相比有什么不同

作者：www.lshrsw.com 时间：2021-06-22 14:40:42 来源：原创

一是“伏天踩曲”，即每年端午节前后开始踩曲，重阳节结束。这一时期气温高、湿度大，空中微生物的种类和数量多，而且很活跃，所以生产的酱香大曲酱香成分特别好。
二是酱香大曲制曲全部用优质小表不加任何辅料。“得自然之曲，乃称第一品”
三是制曲温度高达60度以上，俗称高温大曲，每块酱香大曲砖需经过长达40天的发酵及6个月以上贮存方能使用。这种古老的发酵方法，为酱香酒带来了丰满醇厚的香气成分，在世界蒸馏酒中独一无二。

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