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梁山华润生物工程有限公司在激烈的市场况争中,将继续坚持以质量为生命,以销售为龙头,以效益为核心。坚持“运作规范, 管理科学,技术创新,质量优质”的工作方针。 与时俱进,落实科学发展观,开拓进取,努力打造制曲品牌。
分酒用酵母及窖泥酵母,由汉逊、球拟、1274、2300、1343、1342等菌种
分别单独培养,按比例混合固体培养而成,细胞个数:20亿/g
我公司从芝麻香型白酒生产的高温堆积糟醅中分离筛选出30株酵母困
柳,它们主要是:汉逊氏酵母(1#,2#,3#,4#,5#,6#),假丝酵博(12#,3#,4#,5#)球拟酵母(1#,2#,3#4#,5#,6#,7#8#9#)精酵母(1#,2#,3#,4#),地衣酵母(12#3#)及意大利酵母(1#,2#3#)等.经扩大培养后,按比例组合成复合生香酵母曲。 它作为主要的发酵剂,具有较强的产酯能力和发酵能力,而且通过新陈代谢死亡自溶,为美拉德反应提供了动物性蛋白。根据单株菌种发酵试验对比,每种酵母的发酵情况如下:
1、假丝酵母和汉逊母有较强的产酯能力,并且耐高温,在45'C左右的
温度下仍能正常发酵。
2,汉逊酵母发酵酒样酱香明显,后味好。
3、球拟酵母发酵酒样焦香较大。
4、假丝酵母发酵酒样酯香较浓。
5、酒精酵母发酵酒样味甜,并略带高级醇味。
6、地衣酵母、意大利酵母发酵产生各类有机酸、酯类及各类硫甲基丙醇
等。
以上各种酵母复合菌株共酵为芝麻香风味形成提供了丰富的物质基础。 因此,复合生香酵母是芝麻香生成第二重要微生物菌系,被酿酒业广泛使用。